Mein aktuelles Lieblingsessen für die schnelle Feierabendküche ist diese blitzschnelle Gnocchi-Pfanne mit bunten Tomaten und Mozzarella. Nichts habe ich in diesem Sommer so oft gekocht wie dieses leckere Pfannengericht! Neben Gnocchi aus dem Kühlregal landen hier rote Zwiebeln, (bunte) Tomaten und Mozzarella in der Pfanne. Mehr als eine große Pfanne mit einem Deckel braucht man dafür nicht! Und schon hat man in nur etwa 15 Minuten das perfekte Abendessen auf dem Tisch stehen: 15 Minuten Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella!
Was koche ich heute?
Die meist gestellte Frage nach Feierabend ist sicher nicht nur bei mir: Was koche ich heute? Ich stell sie mir, mein Mann stellt sie mir und dann geht das große Überlegen los… Es muss schnell gehen, es muss einfach sein, es muss schmecken. Und es kann nicht immer Pasta sein, nein!
Ein Herz für Gnocchi!
Ich hab ja schon mehrfach erwähnt, dass ich eigentlich eher Team Kartoffeln als Team Nudeln bin. Ein perfekter Kompromiss sind dafür Gnocchi. Einfach Gnocchi aus dem Kühlregal. Halb-Convenience und meiner Meinung nach sowas von ok und vertretbar, wenn es schnell gehen muss! Auch da gibt es natürlich Unterschiede. Günstige, trockene Gnocchi aus dem normalen Regal bestehen meist nur aus Kartoffelflocken. Die kann man mal ganz gut kochen, wenn man sonst nichts im Haus hat. Ich liebe aber die Gnocchi aus dem Kühlregal aus frischen Kartoffeln. Das sind die, die man ohne zu kochen, blitzschnell in der Pfanne braten kann. Es gibt auch spezielle Pfannengnocchi, haltet einfach mal im Supermarkt danach Ausschau. Die sind perfekt für die 15 Minuten Gnocchi Pfanne.
15 Minuten Gnocchi Pfanne mit Tomaten
Aus einer Not heraus ist dieses simple Gericht entstanden. Natürlich erfinde ich das Rad damit nicht neu. Ich mische nur einfach gute, simple Zutaten, die perfekt zusammenpassen: Knusprige Gnocchi, würzige Zwiebeln, bunte Tomaten und zuletzt cremiger Mozzarella. Das alles mit gutem Olivenöl, ein paar Gewürzen und frischem Basilikum. Vegetarisch, einfach, schnell und trotzdem so vielschichtig und lecker. Perfekt für die Feierabendküche!
Die Zutaten für meine Gnocchi-Pfanne
Neben den beschriebenen frischen Gnocchi (die ihr übrigens auch ganz einfach selber machen könnt: Grundrezept für Gnocchi) braucht ihr ein paar kleine Tomaten. Bunte Cocktailtomaten, rote Kirschtomaten, gelbe Cherrytomaten oder Mini-Roma-Rispentomaten… Nennt es, wie ihr wollt, aber wir brauchen kleine Tomaten. Und wenn ihr die mal nicht zur Hand habt, schneidet ihr einfach Fleischtomaten, Ochsenherztomaten oder Roma-Tomaten in mundgerechte Stücke. So einfach ist das.
Rote Zwiebel bringt dann noch Geschmack an das Gericht, verfeinert wird es mit Salz und Pfeffer. Kurz vor der Fertigstellung passiert dann die Magie: Mozzarella zerläuft in der Pfanne und schmilzt zu dieser fantastischen Perfektion. Ich verwende am liebsten kleine Mozzarella-Kugeln. Aber natürlich tut es auch der ganz normale Mozzarella, den man in Stücke schneidet oder zupft. Viel Spaß beim Nachkochen!
Rezept für 15 Minuten Gnocchi Pfanne mit Tomaten und Mozzarella
für 2 Portionen
Zutaten:
1 Packung frische Gnocchi aus dem Kühlregal (400-500 g)
1 rote Zwiebel
500 g Tomaten (bunt gemischte kleine Tomaten, halbiert oder grob gewürfelte Tomaten)
125 g Mozzarella (in kleinen Kugeln oder eine große Kugel in Stücke gezupft bzw. geschnitten)
extra natives Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
einige Blättchen frisches Basilikum zum Servieren
Zubereitung:
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. 1 EL Olivenöl hineingeben und die Gnocchi rundherum 2-3 Minuten kräftig goldbraun anbraten.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Ringe schneiden. Mit in die Pfanne geben, noch 1 EL Olivenöl dazugeben und die Zwiebeln mit andünsten, während die Gnocchi weitergaren.
Als nächstes die vorbereiteten Tomaten dazu geben. Alles gut vermischen, dann einen Deckel aufsetzen und die Gnocchi-Pfanne etwa 3 Minuten dünsten lassen. Nach Belieben noch 1 EL Olivenöl dazu geben.
Sobald die Tomaten anfangen aufzuplaten und weich werden, alles gut umrühren. Jetzt den Mozzarella darüber verteilen, den Deckel erneut aufsetzen und alles weitere 3-4 Minuten garen, bis der Mozzarella zerlaufen ist.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen, auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit frischem Basilikum sofort servieren.
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15 Minuten Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten
- 1 Packung frische Gnocchi aus dem Kühlregal 400-500 g
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Tomaten bunt gemischte kleine Tomaten, halbiert oder grob gewürfelte Tomaten
- 125 g Mozzarella in kleinen Kugeln oder eine große Kugel in Stücke gezupft bzw. geschnitten
- extra natives Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- einige Blättchen frisches Basilikum zum Servieren
Zubereitung
- Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. 1 EL Olivenöl hineingeben und die Gnocchi rundherum 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Ringe schneiden. Mit in die Pfanne geben, noch 1 EL Olivenöl dazugeben und die Zwiebeln mit andünsten, während die Gnocchi weitergaren.
- Als nächstes die vorbereiteten Tomaten dazu geben. Alles gut vermischen, dann einen Deckel aufsetzen und die Gnocchi-Pfanne etwa 3 Minuten dünsten lassen. Nach Belieben noch 1 EL Olivenöl dazu geben.
- Sobald die Tomaten anfangen aufzuplaten und weich werden, alles gut umrühren. Jetzt den Mozzarella darüber verteilen, den Deckel erneut aufsetzen und alles weitere 3-4 Minuten garen, bis der Mozzarella zerlaufen ist.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen, auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit frischem Basilikum sofort servieren.
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