Saftige Carrot Cake Scones mit frisch geraspelten Möhren, knackigen Walnusskernen und weißer Schokolade gebacken. Bestrichen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting und frisch zum Osterbrunch serviert!
Nach der Osterwoche ist vor den Osterrezepten! Und deswegen habe ich heute noch eine tolle Last Minute Idee für leckere Carrot Cake Scones mit Frischkäse-Frosting für euch! Ihr braucht noch etwas für euer Buffet zu Ostern oder eine leckere Idee für den Osterbrunch? Prima, das sollten wir heute hinbekommen!
Die Food.Blog.Friends Osteredition
Zusammen mit den anderen Teilnehmern von der Food.Blog.Friends Osteredition, die von Gernekochen und Die Jungs kochen und backen ins Leben gerufen wurde, präsentieren wir euch jetzt vor Ostern noch mal eine Runde Leckereien. Einzige Bedingung: Alle Rezepte müssen die Komponenten Eier, Möhren und Schokolade enthalten! Wie und ob meine Foodblogger-Freunde die gestellte Aufgabe umgesetzt haben, verlinke ich euch gleich nach meinem Rezept. Guckt unbedingt mal bei den anderen Bloggern und ihren Rezeptideen vorbei!
Rezept für Carrot Cake Scones
Als riesiger Scones-Fan habe ich mich für eine weitere Variante von leckeren Scones entschieden. Hier findet ihr bereits eine gigantische Sammlung von leckeren Scones Rezepten. Nur Carrot Cake Scones gab es bisher nicht bei mir. Es wurde also höchste Zeit für ein leckeres Rezept! Und ich kann euch sagen: Es hat sich gelohnt!
Neben meinem bewährten Rezept für Blueberry-Cream-Scones, kommen hier statt der Blaubeeren frisch geraspelte Möhren, weiße Schoko-Stückchen und knackige Walnusskerne ins Spiel. Mein Grundrezept funktioniert einfach immer, ist super simpel und schmeckt richtig lecker. Möhren, Schokolade und Walnüsse passen auch hervorragend dazu. Zusammen mit den im Rezept enthaltenen Eiern sage ich: Check, Check, Check! Alle drei Komponenten Eier, Möhren und Schokolade haben einen Platz in meinem Rezept gefunden. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! Vielleicht finden die Scones noch einen Platz auf eurem Frühstückstisch an Ostern? Ich würde mich freuen!
Carrot Cake Scones mit Frischkäse-Frosting
Saftige Carrot Cake Scones mit frisch geraspelten Möhren, weißer Schokolade und knackigen Haselnusskernen. Serviert mit einem Frischkäse-Frosting.
Zutaten
- FÜR DIE CARROT CAKE SCONES:
- 350 g Mehl
- 75 g Vollrohrzucker
- 2,5 Tl Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 90 g kalte Butter in Flöckchen
- 2 Eier
- 150 g Sahne
- 100 g frisch geraspelte Möhren (geschält und geraspelt gewogen)
- 50 g Walnusskerne
- 50 g weiße Schokolade, grob gehackt
- Mehl für die Arbeitsfläche
- FÜR DAS FRISCHKÄSE-FROSTING:
- 50 g weiche Butter
- 75 g gesiebter Puderzucker
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die Butterflöckchen darauf geben und mit einem Pastry Cutter, einem Messer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte eine krümelige Konsistenz entstehen. Ich lass das mittlerweile oft auch einfach meine Küchenmaschine mit dem Flachrührer oder den Thermomix in der Teigstufe erledigen.
In einer kleineren Schüssel die Eier kurz mit dem Schneebesen verquirlen, dann die Sahne gut untermischen.
Die Sahnemischung in die große Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine kurz und kräftig verrühren. Nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis das Mehl grob untergearbeitet ist.
Die geraspelten Möhren, Walnusskerne und die gehackte weiße Schokolade dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit den Händen zu einem etwa 3 cm hohen Kreis formen. In 8 Tortenstücke schneiden und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech setzen. 20-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Die Scones sollten leicht gebräunt sein.
Nach dem Backen direkt vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Etwa 20 Minuten auskühlen lassen, dann direkt frisch servieren.
In der Zwischenzeit für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker einige Minuten lang kräftig glatt rühren. Löffelweise den zimmerwarmen Frischkäse cremig unterrühren und noch mal aufschlagen.
Die ausgekühlten Carrot Cake Scones mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und sofort servieren.
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